经济观察报 记者 张晓晖 3月17日下午，在成都香格里拉酒店巴蜀郡雅安厅，安保人员严格核查每一位进入厅内人士的证件，很多人都被拦在了门外。

在这里，2010年春季糖酒会最重要的一出戏目即将上演。浓香型白酒的老大，五粮液股份有限公司（000858.SZ，简称：“五粮液”）宣布正式进军酱香型白酒（业内俗称“酱酒”）领域，推出了名为“永福酱酒”的新款产品。

这使得酱酒界的老大——贵州茅台股份有限公司（600519.SH，简称：“贵州茅台”）深感不安。茅台酒号称 “国酒”，贵州茅台也是目前中国最大的酿酒类企业，坐拥1500亿市值。

五粮液集团董事长王国春称，2010年3月17日，永福酱酒的面市是五粮液股份有限公司生存发展史上的一件大事，也是白酒界的一件大事。

酱酒之争

这天，五粮液集团董事长王国春和五粮液股份有限公司董事长唐桥罕见地一起出现在发布会现场，共同见证着酱酒市场格局的变化。

2009年1～11月，我国白酒制造行业实现累计产品销售收入1858亿元，同比增长了30.46%。但在目前中国的白酒市场格局中，酱酒只占其中很小部分。统计数据显示，酱酒在白酒市场的份额只有1%多一点。

中国白酒企业虽多，但能够制造酱酒的公司很少，主要集中在贵州，典型的代表有茅台和郎酒。其中，在酱酒领域还是诞生了中国最大的白酒企业——贵州茅台。

酱酒与其他白酒最大的区别在于制酒工艺上。酱酒的原料为高梁 （酿酒）、小麦（制大曲）。民间将酱酒的酿制过程俗称为“烤酒”。

烤酒过程多采用砖石窖，生产周期需要9个月，即八曲八回，一斤高粱只能出二两酒。相比之下，浓香型白酒生产周期只需40～60天，一斤高粱出三两酒，中温大曲，贮存期为一年。

2010年1月，酱酒市场格局开始发生微妙的变化。有“小茅台”、“异地茅台”之称的贵州珍酒在市场上大力推广。

此前，酒业新锐华泽集团不惜重金与茅台对决，拍下贵州珍酒厂，从而获得了贵州珍酒这款口味接近于茅台的酱酒。

当珍酒被华泽集团买走之后，短短三个月间，已经破产重组的贵州珍酒厂便恢复生机，1月12日贵州珍酒重新上市，并号称要做酱酒第二。在贵州珍酒的历史上，茅台集团董事长、总工程师季克良曾经给予了贵州珍酒很高的评价。