农超对接：一条食物链的变迁(2)

2009-11-14

刘伟勋

除了采自北京的少量有机蔬菜外，家乐福北京门店销售的0.68元/斤的大葱和0.99元/斤的叶菜（香菜、韭菜除外），绝大部分从山东、河北、内蒙古等周边省份的直采基地采购，主要原因是这些地区的种植成本较低，即便加上物流配送费用，也比从北京郊区采购划算。

家乐福中国区生鲜总监赛伯告诉本报，通过“农超对接”，家乐福的生鲜农产品采购成本平均可下降10%-20%，由此增加的利润一部分回馈给了农户，另外一部分则让利给了消费者。

由于在控制成本方面 “抠得更细”，业界预计家乐福的最主要对手沃尔玛在“农超对接”中采购成本降低幅度更大。沃尔玛中国首席运营官罗世诚（RobCissell）不愿透露具体数据，不过他表示，中国约有35%的新鲜食品因腐烂变质而失去价值，通过“农超对接”，果蔬的损耗大幅下降，超市、农民和消费者都能从中获益。

据农业部农村经济体制与经营管理司处长侯美茹介绍，目前全国已有200多家农村专业合作社与超市展开合作，使农产品直接进入超市销售。这一举措使农产品的流通成本下降了20%-30%，农民收入提高了10%-20%。

农业部计划今年推动500家农民专业合作社与超市对接。

据了解，国内超市直采农产品的销售价格，通常是在采购价格的基础上，加价10%-12%。由于农产品的损耗相对较大，其实际利润较为微薄，甚至可能会略微亏损。同时，由于超市普遍对直采基地免收 “进场费”和促销费，结款周期也从其他商品的40天以上大幅缩短至7-15天，表面来看，超市在销售直采农产品时是在 “赔本赚吆喝”。

超市之所以免收各种进场费用，一方面是响应政府号召，减轻农民负担；另一方面，农民和农村专业合作社通常较为脆弱，要求他们交纳各种费用，无异于将他们拒之门外。

事实上，这些直采农产品的更大价值，是以“优质低价”吸引更多的客流来到商场，促使他们选购高利润的商品，从而提升商场的销售额和利润率。

在家乐福的大部分门店内，生鲜农产品区域约三分之二的面积留给了价格较低的常规蔬菜，主要目的就是吸引顾客。

除了增加客流外，“农超对接”还让一些零售企业找到了更多的辅助收益。北京超市发推行的“双向物流”就是其中之一。据该公司总裁李燕川介绍，超市发在河北承德、宣化拥有几家门店，这些超市的商品大部分从北京配送，运输车辆从外地门店返京时，可以将当地直采基地种植的蔬菜运到北京销售，这样就有效避免了空车的出现。

在直接和间接的经济收益之外，“农超对接”还发挥了更多的社会效益。最受好评的一点是建立了农产品的可追溯体系，使食品安全得到了很大程度的保障。

这主要得益于零售企业作为供应链的组织者，在供应链的全过程实施了有效监控。它们借助现代化的标准和流程，发挥专业合作社集中管理、统购统销的体制优势，做到了每棵菜都可以追溯到原产地。而在以往农户分散经营、中间商层层倒手的传统模式下，农产品的品质很难得到有效控制。

取与舍

无论是取消“进场费”、通过商品进销差价获利，还是取消中间环节、直接向农民合作社采购，零售商在“农超对接”上的尝试，很大程度上都代表了零售业的新潮流——优化供应链，放弃“食利型”的盈利模式，重新回归到零售业固有的以自主经营为主，以商品周转和销售毛利为主导的盈利模式上来。

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